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IIoT · Digital Innovation Lattiero-Caseario

Delizia

Produzione lattiero-casearia · Noci (BA) · Puglia

IIoT per la verifica in tempo reale dei dati di produzione e qualità in uno dei principali caseifici industriali del Sud Italia.

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Il sistema IIoT ha velocizzato l'analisi di veridicità dei dati della produzione e della qualità.

Alessandro Donghia

Delizia S.p.A.

Il cliente

Delizia S.p.A. è uno dei principali caseifici industriali del Sud Italia, con sede a Noci (BA) in Puglia. Fondata nel 1992 da Giovanni D'Ambruoso, produce e commercializza formaggi freschi e stagionati con i marchi Deliziosa e L'Aia Vecchia.

Con circa 420 dipendenti e un fatturato di circa €161 milioni (2025, in crescita), Delizia è una grande impresa con distribuzione nazionale nella GDO e vocazione all'export. Il suo assortimento comprende mozzarella, burrata, stracciatella, ricotta, nodini e caciocavallo Silano DOP. Nel 2025 lo stabilimento di Noci è in fase di raddoppio per supportare la crescente domanda di burrata e stracciatella.

La sfida

Dati di produzione non verificabili in tempo reale
La produzione lattiero-casearia richiede il controllo continuo di parametri critici (temperatura, umidità, tempi di lavorazione). Senza un sistema integrato, la verifica dei dati avveniva a posteriori, con rischio di non conformità.
Qualità e tracciabilità sotto pressione
Con oltre 420 dipendenti e linee di produzione multiple per mozzarella, burrata e stracciatella, garantire la qualità e la tracciabilità di ogni lotto richiedeva processi manuali lenti e soggetti a errore.
Crescita rapida, infrastruttura da adeguare
Con un fatturato in crescita e lo stabilimento di Noci in fase di espansione, Delizia aveva bisogno di una piattaforma scalabile capace di supportare il monitoraggio di impianti sempre più grandi e complessi.

La soluzione Key4

Key4 ha implementato una piattaforma IIoT industriale integrata sui processi produttivi di Delizia, abilitando il monitoraggio continuo e la verifica automatica dei dati di produzione e qualità.

01
Piattaforma IIoT per la produzione
Implementazione di un sistema IIoT integrato sulle linee di produzione per la raccolta in tempo reale dei dati di processo: temperature, tempi di lavorazione, consumi e parametri di qualità.
Monitoraggio real-time · dati verificabili
02
Analisi e verifica dei dati di qualità
Il sistema elabora i dati raccolti e ne verifica automaticamente la veridicità, riducendo drasticamente i tempi di analisi e permettendo interventi correttivi immediati prima che si generino non conformità.
Verifica automatica · zero ritardi
03
Dashboard di controllo unificata
Cruscotto centralizzato per la supervisione di produzione e qualità: i responsabili di stabilimento hanno visibilità immediata su tutti i parametri critici, con alerting automatico sulle anomalie.
Visibilità end-to-end

Tecnologie e sistemi

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